「モロヘイヤ」とは、アラビア語で「王様の野菜」という意味で、とても栄養価の高い野菜です。
種や莢（さや）には毒性があります。

草丈が５０ｃｍを超えてきたら収穫適期です。枝先１０〜１５ｃｍを摘み取りましょう。鮮度が落ちると堅くなってしまうので、収穫したらその日のうちに食べるようにしましょう。