葉にはゴマのような風味とクレソンに似たぴりっとした辛みがあり、付け合わせやサラダのアクセントなど、手軽で用途の広いハーブです。

【種まき】

日当たりがよい場所で、約１cmの深さに均一に種まきをし、発芽までの5〜7日は土が乾燥しないように丁寧にしっかりと水やりをします。

【間引き・収穫】

葉が込み合ってきたら育成を良くする為に、間引きを重ね、株間を3〜5cmにします。

柔らかく、香り豊かな間引き葉は、その都度サラダで楽しめます。

比較的栽培は簡単で種蒔き時期をずらせば通年収穫を楽しむことができます。

新しい葉がどんどん育っていくので、株を抜いて収穫するのではなく、下の方の葉から順に摘み取って利用します。

そうすることで長い期間収穫できます。

葉を収穫する場合は花芽が出てきたら花茎ごと摘み取ります。
花芽を摘み取ることでとう立ち（開花時期を迎えて、花茎が長く伸びること）を防ぎ新しい葉の生長が促されてたくさん収穫できるようになります。